Cuál es su origen y de qué se compone la Dieta Mediterránea.
La dieta mediterránea tiene su origen en el sur de Italia y se ha ido extendiendo a lo largo del tiempo a otras regiones del Mediterráneo. Se caracteriza por la ingesta predominante de carnes blancas en lugar de rojas, pescados, legumbres, frutas, verduras, frutos secos, consumo moderado de vino tinto y aceite de oliva extra virgen.
Aceite de Oliva: cuáles son los tipos y cuáles son sus propiedades.
Tenemos algunas diferencias importantes entre el aceite de oliva común, que es el que está procesado y el aceite de oliva extra virgen. Este último conserva las sustancias lipofílicas esenciales, como son el alfa tocoferol y los diversos polifenoles, responsables de las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias del aceite de oliva.
¿Tenemos estudios actuales?
Sí, estudios recientes de 2024, entre ellos el que tiene mayor evidencia según sistema GRADE es el Effect of the Mediterranean Diet Supplemented With Olive Oil Versus the Low-Fat Diet on Serum Inflammatory and Endothelial Indexes Among Adults: A Systematic Review and Meta-analysis of Clinical Controlled Trials), Behnaz Pourrajab et al. Nutr Rev. 2024. Este metaanálisis incluyó 16 ensayos clínicos controlados y mostró mejoras en todos los indicadores inflamatorios -marcadores de laboratorio y citoquinas antiinflamatorias- y de la función endotelial en los grupos que consumieron aceite de oliva extra virgen. También, por supuesto, con mejoras en el perfil lipídico (disminución de la fracción LDL-c de colesterol y aumento de la HDL-c).
Sus compuestos fenólicos poseen efectos antioxidantes, antiinflamatorios y antitrombóticos, y además promueven la vasodilatación, lo que mejora la función endotelial. Todos estos factores son claves para evitar complicaciones cardio y cerebrovasculares a largo plazo.
Otros estudios destacados:
• Lyon Diet Heart Study
• PREDIMED (PREvención con DIeta MEDiterránea)
• Indo-Mediterranean Diet Heart Study (India)
Estos ensayos evidenciaron que la Dieta Meditarrá no solo disminuye la mortalidad de causa cardiovascular sino que también reduce la inflamación crónica silente, presente en patologías como la obesidad y diabetes, enfermedades autoinmunes, actuando tanto a nivel del endotelio vascular como a nivel sistémico.
Mecanismos Fisiopatológicos y Beneficios Metabólicos. Rol en la Resistencia Insulínica.
La Dieta Mediterránea, especialmente por su contenido en aceite de oliva extra virgen, modula procesos inflamatorios y oxidativos involucrados en la resistencia a la insulina, denominador común en la obesidad y en las enfermedades metabólicas.
La reducción de la inflamación crónica y el estrés oxidativo mejora la función endotelial y la sensibilidad a la insulina.
La dieta influye favorablemente en la microbiota intestinal, lo cual también contribuye a la disminución del riesgo cardiovascular y metabólico.
Conclusión
La Dieta Mediterránea, con el aceite de oliva extravirgen como protagonista, es clave para una alimentación que nos asegure la disminución del riesgo cardiovasculares y mejoras en nuestro perfil metabólico. Su efecto protector se basa en la combinación de nutrientes y compuestos bioactivos que actúan sobre mecanismos fisiopatológicos clave, como la inflamación crónica, el estrés oxidativo y la resistencia a la insulina.
Este patrón dietético debe ser promovido como un estándar de alimentación saludable, especialmente en poblaciones con alto riesgo cardiovascular, a los efectos de mejorar la expectativa y calidad de vida.
Dr. Martín Carrizo
Médico Especialista en Nutrición Clínica
MN 123.838